دانشمندان با خوردن روزانه بادام زمینی به یک مزیت شگفت انگیز مغز پی می برند

اگرچه انسولین بیشتر برای تنظیم قند خون شناخته شده است، اما نقش اساسی در مغز نیز دارد. این به رشد سلول های عصبی، زنده ماندن و برقراری ارتباط با یکدیگر کمک می کند و از حافظه و سایر توانایی های شناختی پشتیبانی می کند. سیگنال دهی سالم انسولین همچنین ممکن است به محافظت در برابر فرآیندهای مرتبط با بیماری آلزایمر کمک کند.

پس از اینکه شرکت کنندگان به مدت 16 هفته روزانه بادام زمینی مصرف کردند، محققان بهبود پاسخ انسولین را در گروهی از مناطق مغز در نیمکره راست مشاهده کردند. این بخش‌ها شامل قسمت‌هایی از شکنج زبانی، هیپوکامپ، شکنج پاراهیپوکامپ و شکنج سینگولیت خلفی هستند که همگی به فرآیندهای مرتبط با حافظه کمک می‌کنند.

دکتر پیتر جوریس، نویسنده ارشد این مطالعه و دانشیار در گروه تغذیه و مرکز علوم پزشکی دانشگاه ماستری، NUTRI، گفت: “هورمون انسولین نقش مهمی در مغز بازی می‌کند، جایی که از حافظه و سایر فرآیندهای شناختی پشتیبانی می‌کند. با افزایش سن، مغز می‌تواند نسبت به انسولین حساس‌تر شود که با کاهش شناختی مرتبط با افزایش سن مرتبط است.” “مطالعه ما نشان داد که مصرف روزانه بادام زمینی بر “پاسخ انسولین مفید در نواحی مغز مرتبط با حافظه در افراد مسن تاثیر می گذارد.” این یافته‌ها نشان می‌دهد که افزایش پاسخ ناحیه‌ای به انسولین در مغز ممکن است به مزایای شناختی خوردن بادام‌زمینی بدون نمک و برشته شده با پوست کمک کند.

بادام زمینی روزانه با حافظه بهتر و جریان خون مغزی مرتبط است

این مطالعه شامل 31 بزرگسال سالم بین 60 تا 75 سال بود. در طول مرحله مصرف بادام زمینی، شرکت کنندگان به مدت 16 هفته هر روز 60 گرم (تقریباً دو وعده) بادام زمینی مصرف کردند. محققان از یک کارآزمایی متقاطع تصادفی و کنترل‌شده استفاده کردند، یک طرح مطالعه دقیق که به آنها اجازه می‌داد اثرات خوردن بادام زمینی را با اثرات اجتناب از آن مقایسه کنند.

یافته‌های جدید مبتنی بر تحقیقات قبلی جوریس است که در سال 2025 منتشر شد. این تحقیق نشان داد که مصرف بادام‌زمینی به مدت 16 هفته جریان خون مغزی کل (CBF) را تا 3.6 درصد و حافظه کلامی را تا 5.8 درصد بهبود می‌بخشد.

جریان خون مغزی میزان خونی که در مغز در گردش است را اندازه گیری می کند و اکسیژن و مواد مغذی مورد نیاز سلول های مغز را برای عملکرد صحیح حمل می کند. این یک شاخص مهم برای سلامت رگ های خونی مغز است. این نتایج قبلی در ژورنال بررسی شده ظاهر شد تغذیه بالینی.

چگونه دانشمندان اثرات بادام زمینی بر مغز را اندازه گیری می کنند

یکی از ویژگی‌های متمایز مطالعه NUTRIM ترکیبی از یک مداخله غذایی با دقت کنترل شده بود که چندین ماه به طول انجامید با فناوری تصویربرداری مغز پیچیده.

برای بررسی تغییرات در عملکرد مغز، محققان از تصویربرداری تشدید مغناطیسی (ASL-MRI) با برچسب اسپین شریانی استفاده کردند، تکنیکی که جریان خون را در نواحی مختلف مغز اندازه گیری می کند. آنها پاسخ انسولین را با ردیابی تغییرات در جریان خون منطقه ای مغز پس از تجویز انسولین بینی ارزیابی کردند.

این تیم همچنین از اسکن MRI شکم برای اندازه‌گیری تجمع چربی در کبد استفاده کردند که به عنوان محتوای چربی داخل کبدی (IHL) شناخته می‌شود. توانایی‌های شناختی با استفاده از باتری خودکار تست عصبی-روان‌شناختی کمبریج (CANTAB)، مجموعه‌ای استاندارد از آزمون‌های رایانه‌ای ارزیابی شد.

محققان بر این باورند که چندین جزء بادام زمینی ممکن است به اثرات سلامت مغز که مشاهده کرده‌اند، کمک کند، نه اینکه هیچ ماده مغذی دیگری مسئول آن باشد.

جوریس می گوید: «مواد مغذی متعدد موجود در بادام زمینی، از جمله چربی غیراشباع، فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی، و فیتوکمیکال های فعال زیستی، به طور بالقوه می توانند به مزایای مشاهده شده مغز کمک کنند. بادام زمینی همچنین منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و به ویژه غنی از ال-آرژنین است. ال-آرژنین پیش ساز اصلی اکسید نیتریک (NO) است که گزارش شده است که یادگیری و حافظه را تسهیل می کند.

آنچه شرکت کنندگان در طول مطالعه 16 هفته ای خوردند

برای اطمینان از اینکه شرکت کنندگان مقدار ثابتی مصرف می کنند، محققان بسته های از پیش اندازه گیری شده بادام زمینی بوداده را در طول دوره مداخله بادام زمینی ارائه کردند.

به شرکت کنندگان دستور داده شد که بادام زمینی خود را در صبح یا بعد از ظهر بخورند، اما آنها می توانند انتخاب کنند که چگونه آنها را در برنامه روزانه خود بگنجانند. آنها می توانند کل وعده را به یکباره بخورند، آن را به مقادیر کمتری در طول روز تقسیم کنند یا بادام زمینی را در وعده های غذایی خود قرار دهند.

در مرحله کنترل، شرکت کنندگان به طور کامل از بادام زمینی اجتناب کردند. پس از 16 هفته، آنها به شرایط مخالف مطالعه روی آوردند که به محققان این امکان را داد تا معیارهای سلامت مغز را در هر دو رویکرد رژیم غذایی مقایسه کنند.

این مطالعه توسط محقق اصلی، دانشیار پیتر جی. جوریس، دکترا، و توسط دکتر. نامزد لوسیا کرکهوف از گروه تغذیه و علوم حرکتی در مرکز پزشکی دانشگاه ماستریخت.

بودجه توسط بنیاد موسسه بادام زمینی تامین می شود. به گفته محققان، این بنیاد در طراحی یا اجرای مطالعه، تجزیه و تحلیل یا تفسیر نتایج، یا تهیه نسخه خطی نقشی نداشته است.